世界甜味剂市场的现状及发展趋势


目前食品和饮料工业在不断推出低热量、非糖型的产品,以满足消费者的需要。一个低糖甜味剂和高强度甜味剂的市场正在发展。

食糖

食糖是重要的甜味剂,它既供人们食用,又大量用于加工食品和饮料。据商务通讯(BBC)的一份报告预测,世界食糖产量近几年持续增长,2002年达到1.351亿吨,比上年增长2.7%。预计到2007年将达到1.451亿吨。根据这个数字发展下去,在2010年以前糖产量将要超过1.5亿吨。2002年世界食糖的总产值比2001年增长了3.6%,达到373亿美元。据预测,2004年总产值将比2001年上升5.5%,一直到2007年年均增长率都将在1.5%左右。食糖的消费增长也相对稳定,今后5年预期的年均增长率为1.7%。因此全球食糖的总趋势是生产过剩,价格下跌,竞争加剧。

糖醇

作为一种新型甜味剂,糖醇从上世纪80年代就开始使用,现世界上已有40多个国家将它用在食品、饮料、日用化学等产品中。2002年,全球糖醇的产量约为139.7万吨,总营业额13亿美元。预计今后5年平均增长速度为2.7%,2005年将达到159.7万吨,年销售额将可能达到14亿美元。由于糖醇的价格一般都比食糖要高,所以在需求量上也受到一定的限制。

山梨糖醇  由于山梨糖醇的发热量是蔗糖的三分之一,所以又称之为无热量糖。山梨糖醇因其产品的等级不同而用途也不相同。维生素C级用作生产维生素C的原料,食品级用作食品加工,化妆品级用作化妆品。山梨糖醇的价格便宜,在糖醇市场所占比例也最大。在美国、欧洲和亚洲市场,液体和结晶山梨糖醇近年的销售量超过100万吨。2003年,全球最大的山梨糖醇供应商ADM公司,为满足市场需要,扩大了含量60%的液体山梨糖醇产量。今年,我国吉林省的玉米加工企业环球生化公司与日本三井株式会社共同投资1500万元(中方占51%股份)合作开发、生产和销售山梨糖醇,规模为年产6万吨、含量为70%的液体山梨糖醇。

赤藓糖醇  赤藓糖醇是一种直链的4碳糖醇,它自然存在于发酵的酒精饮料、大豆发酵的酱油中,在某些水果和人体的血浆中也少量存在。赤藓糖醇的甜度是蔗糖的60%-80%,可用作食品和饮料的无热量甜味剂。生产赤藓糖醇的企业全球只有两家,现在都归属美国Cargill公司。

    异麦芽糖醇  异麦芽糖醇发现于上世纪60年代,从蔗糖制得,是蔗糖甜度的50%,看上去非常像方糖,该糖醇是白色的结晶体,无气味。麦芽糖醇不会轻易被细菌转化为对人的牙齿起腐蚀作用的有机酸,所以不会引起人的龋齿。在食品加工中,它能够满足食品对风味、结构、品质和稳定性的要求,是理想的食糖替代品。随着全球肥胖和糖尿病人的增加,无糖食品市场被激活,异麦芽糖醇的需求增加,今年Cargill公司属下的Cerestar公司和德国的一家公司都扩大了异麦芽糖的生产规模。