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中华人民共和国国家标准 中华人民共和国国家标准

食糖卫生标准的分析方法 GB 5009.55-85

Method for analysis of hygienic standard of sugars
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本标准适用于白糖、冰糖、方块糖,赤砂糖、红糖、淀粉糖制品、蜂蜜中各项卫生指标的测定。

            第一篇 白糖(白砂糖、绵白糖)

  本篇适用于以甜菜、甘蔗、粗糖为原料,经提取糖汁、清净处理和煮炼等加工制成的白砂糖、绵白糖中各项卫生指标的测定。
1 感官检查
  白砂糖的晶粒应均匀,干燥松散,颜色洁白,无带色糖粒、糖块。绵白糖质地绵软。糖的晶粒或水溶液味甜,纯正,无异臭味, 无异物。
2 理化检验
2.1 铅
 按GB 5009.12-85《食品中铅的测定方法》操作,但样品不经处理,直接称取50.0g混匀的样品,加50ml水溶解后移入100ml容量瓶中,加水稀释至刻度,混匀。再准确吸取20ml样品稀释液测定。
2.2 砷 
  按GB 5009.11-85《食品中总砷的测定方法》操作, 但样品不经处理。准确吸取20ml上述糖稀释液测定。
2.3 铜                    
  按GB 5009.13-85《食品中铜的测定方法》操作。
2.4 二氧化硫
  按GB 5009.34-85《食品中亚硫酸盐的测定方法》操作。

             第二篇 冰  糖

 本篇适用于白砂糖经过熬制、保温、自然结晶加工制成的冰糖中各项卫生指标的测定。
3 感官检查
  冰糖应呈均匀清白或金黄色,半透明,有结晶体光泽,纯甜,无异味,无明显的杂质。
4 理化检验
4.1 铅
  按2.1操作。
4.2 砷
  按2.2操作。
4.3 铜
按GB 5009.13-85 操作。
4.4 二氧化硫
  按GB 5009.34-85操作。

            第三篇 方 块 糖

  本篇适用于以白砂糖为原料,加工制成的方糖中各项卫生指标的测定。
5 感官检查
  方块糖应色泽洁白,表面光洁,外形规正,结晶体均匀,结构紧密, 无杂质, 无异味。
6 理化检验
6.1 铅
  按2.1操作。
6.2 砷
  按2.2操作。
6.3 铜
  按GB 5009.13-85 操作。
6.4 二氧化硫
  按GB 5009.34-85操作。

            第四篇 淀粉糖制品

  本篇适用于以粮食和薯类等的淀粉为原料,经酶法或酸水解法而制成的饴糖,液体葡萄糖、果葡糖浆和果糖等的各项卫生指标的测定。
7 感官检查
  淀粉糖应为无色、淡黄色或棕黄色半透明的粘稠液体,具有淀粉糖的正常风味,无异味,无杂质,无霉变浮膜。

8 理化检验
8.1 铅
  按GB 5009.12-85操作。
8.2 砷
按GB 5009.11-85操作。
8.3 二氧化硫
按GB 5009.34-85操作。
8.4 氰化物
  按GB 5009.36-85《粮食卫生标准的分析方法》操作。

            第五篇 蜂  蜜

  本篇适用于以中华蜜蜂及其杂交蜂种酿造的天然蜂蜜经加工而成的产品中各项卫生指标的测定。
9 感官检查
9.1 在常温下呈粘稠,透明或半透明的胶状液体,温度较低时可发生结晶现象。
9.2 在液态时颜色应呈浅琥珀色至深琥珀色。
9.3 应具有蜜源植物特有的花香气味,味甜,无异味。
9.4 肉眼观察应无死蜂、幼虫、蜡屑及其他杂质。
10 理化检验
10.1 铅
  按GB 5009.12-85 操作。
10.2 锌
  按GB 5009.14-85《食品中锌的测定方法》操作。

            第六篇 赤 砂 糖

  本篇适用于以甘蔗或甜菜为原料,经压榨、煮炼等加工制成的棕红色成黄色的砂糖中各项卫生指标的测定。
11 感官检查
  晶粒均匀,颜色棕红或黄,味甜而略带糖蜜味,无潮解和发霉现象,不得有可见的异物,无异味。
12 理化检验
12.1 铅
  按GB 5009.12-85操作。
12.2 砷
  按GB 5009.11-85操作。
12.3 铜
  按GB 5009.13-85操作。
12.4 二氧化硫
  按GB 5009.34-85操作。

      第七篇 红  糖

  本篇适用于以甘蔗为原料,经压榨、煮炼等加工制成的片状或块状红糖中各项卫生指标的测定。
11 感官检查
  色泽应正常,味甜,无异嗅,异味及异物。
14 理化检验
14.1 铅
  按GB 5009.12-85操作。
14.2 砷
  按GB 5009.11-85操作。
14.3 铜
  按GB 5009.13-85操作。

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附加说明:    
  本标准由全国卫生标准技术委员会食品卫生标准分委员会提出, 由卫生部食品卫生监督检验所归口。
 本标准由广东省卫生防疫站、黑龙江省卫生防疫站、广西壮族自治区卫生防疫站、江苏省苏州市卫生防疫站负责起草。
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中华人民共和国卫生部1985-05-16发布 1985-12-01实施

【GB 13104—1991】

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